반응형 MSG1 MSG 오해와 진실 MSG는 식품의 맛을 개선하고 음식의 풍미를 더해주는 대표적인 식품첨가물입니다. 그러나 '식품에 무언가를 첨가하면 해롭지 않을까'하는 생각은 자연스러운 것입니다. 특히 MSG는 여러 미디어에서 마치 인체에 해로운 것처럼 비춰지면서 부정적인 인식이 확대되었습니다. MSG는 정말 인체에 해로운 식품첨가물일까요? MSG의 발견과 개발MSG의 주성분인 글루탐산은 1886년 독일 화학자 칼 하인리히 리트하우젠(Karl Hinrich Ritthausen)에 의해 처음 발견되었습니다. 그러나 글루탐산 자체는 특별한 맛이 나지 않았습니다. 이후 1908년 일본의 화학자 이케다 기쿠나에(池田 菊苗)가 다시마에서 글루탐산을 추출해 MSG로 완성했습니다. 이는 국내에서 판매되는 미원의 원조 성분이기도 합니다. MSG의 생.. 2024. 6. 2. 이전 1 다음 반응형
