편스토랑 류수영의 두부조림 레시피 : 새로운 일품요리의 탄생

최근 KBS 2TV '신상출시 편스토랑' (이하 '편스토랑')에서 방영된 에피소드에서 어남선생 류수영이 공개한 두부조림 레시피가 화제가 되고 있습니다. 이 레시피는 밥상의 곁다리 반찬이 아닌, 일품요리로 즐길 수 있는 두부조림으로 주목받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 류수영의 두부조림 레시피를 자세히 소개하겠습니다.

 

 

재료 준비

재료

두부 1모 (350g)

양파 1개

대파 1대

청양고추 1개

홍고추 1개

진간장 2큰술

굴소스 2큰술

고춧가루 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

설탕 1/2큰술

후추 20바퀴

물 200ml

식용유

 

 

두부조림 만드는 법

1. 두부 준비

두부를 키친타월로 감싸 수분을 제거한 후 8등분합니다. 이때, 수분을 최대한 제거하는 것이 중요합니다. 두부의 수분을 제거해야 요리 과정에서 두부가 부서지지 않고 단단하게 유지됩니다.

 

2. 채소 손질

대파 1대, 양파 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 썰어줍니다. 채소는 두부조림의 맛을 풍부하게 해주는 중요한 재료입니다.

 

3. 채소 굽기

예열된 팬에 썰어둔 대파와 양파를 넣어 강불로 굽습니다. 이때, 뒤적이지 말고 그대로 구워줘야 채소의 단맛이 더해집니다. 채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고, 다진 마늘 1/2큰술과 설탕 1/2큰술을 넣어 볶습니다.

 

4. 소스 준비

채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 끕니다. 빈 부분에 진간장 2큰술과 굴소스 2큰술을 넣고 잔열로 바르르 끓입니다. 이때, 채소 위에 고춧가루 1큰술을 뿌리고 불을 켜 강불로 1분간 볶습니다. 고춧가루가 타지 않게 주의해야 합니다.

 

5. 두부 추가

불을 끄고 두부와 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불로 끓입니다. 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣어줍니다. 두부를 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올려줍니다.

 

6. 조림 과정

물이 끓으면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 10분간 졸입니다. 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인하고 국물이 자작해질 때까지 졸입니다. 마지막으로 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고명으로 올려주면 완성됩니다.

 

 

편스토랑 류수영의 요리 철학

류수영은 이번 두부조림을 통해 간단한 재료와 과정을 통해 일품요리를 만들 수 있다는 것을 보여주었습니다. 그의 요리 철학은 단순하지만 깊은 맛을 추구하는 데 있으며, 특히 집에서도 손쉽게 따라할 수 있는 레시피를 소개하는 데 주력하고 있습니다.

 

마무리

'편스토랑'은 매주 금요일 저녁마다 다양한 맛의 세계를 소개하며, 류수영을 비롯한 맛잘알 스타들의 레시피를 공개합니다. 이번 두부조림 레시피도 그 중 하나로, 집에서 손쉽게 따라할 수 있는 특별한 요리로 자리잡을 것입니다. 앞으로도 '편스토랑'을 통해 더욱 다양한 요리를 만나볼 수 있기를 기대합니다.

이번 포스팅을 통해 류수영의 두부조림 레시피를 자세히 알아보았습니다. 여러분도 집에서 쉽게 따라해보시고, 맛있는 두부조림을 즐겨보세요!

 

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